|
สำหรับโต๊ะจีนที่ได้มาตรฐาน เครื่องใช้บนโต๊ะสำหรับแต่ละท่านจะประกอบด้วย ถ้วยซุปพร้อมจานรองและส้อม จานอาหารขนาดเล็กเฉพาะคน แก้วน้ำ ถ้วยชาพร้อมจานรอง ตะเกียบพร้อมหมอนตะเกียบและช้อนกลาง ซึ่งควรใช้เครื่องใช้ที่มีอยู่ให้ถูกต้อง เช่น ควรวางช้อนไว้ที่จานรองถ้วยซุป อย่าวางไว้ในถ้วยซุป ควรวางตะเกียบไว้บนหมอนรองตะเกียบ อย่าวางพาดปากชาม การรับประทานอาหารจีน การเข้านั่งโต๊ะอาหารจีน โดยปกติลักษณะของงานที่เป็นพิธีการจะคล้ายกับของแบบตะวันตก คือ มีการจัดทำผังที่นั่ง ซึ่งเจ้าภาพจะติดไว้หน้าห้องรับประทานอาหาร เพื่อให้แขกรับเชิญทุกท่านได้ทราบที่นั่งของตนล่วงหน้าและเมื่อถึงเวลาเข้าที่นั่ง เจ้าภาพจะเรียนเชิญแขกเกียรติยศเข้าที่นั่ง แขกรับเชิญอื่น ๆ ก็จะตามเข้าไป การกล่าวสุนทรพจน์หรือคำอวยพร เจ้าภาพจะเป็นผู้กล่าวก่อนเมื่อเริ่มรับประทานจานแรก เมื่อกล่าวจบก็จะเดินชนแก้วกับแขกเกียรติยศและแขกท่านอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ฝ่ายเดียวกับเจ้าภาพ หลังจากนั้นแขกเกียรติยศ ก็จะมีการกล่าวตอบและชนแก้วเช่นเดียวกัน การเดินชนแก้วนั้น ผู้ที่เดินจะเป็นเฉพาะเจ้าภาพและแขกเกียรติยศเท่านั้น อนึ่ง การกล่าวสุนทรพจน์หรือคำอวยพรนี้ สามารถกล่าวในช่วงรับประทานของหวาน ได้เช่นเดียวกับของแบบตะวันตก มารยาทที่ควรปฏิบัติในโต๊ะจีน 1. เจ้าภาพควรเสิร์ฟอาหารชิ้นแรกของแต่ละจานให้แขกเกียรติยศ โดยใช้ช้อนกลางหรือใช้ ตะเกียบของตนที่ยังไม่ใช้ หรือหากใช้ตะเกียบแล้วให้กลับเอาอีกด้านมาคีบให้ 2. เจ้าภาพควรเชิญชวนแขกดื่มบ้าง แต่อย่าบ่อยมากจนเกินไป ขณะเดียวกันแขกเกียรติยศก็ สามารถเชิญชวนดื่มได้เช่นกัน 3. หากอาหารที่เสิร์ฟมีบางประเภทที่ต้องใช้มือจับ บริกรจะนำชามแก้วใส่น้ำชาและมะนาวฝาน หรือบางงานอาจโรยด้วยกลีบกุหลาบมาให้ เพื่อไว้สำหรับล้างมือ เช่น อาหารประเภทเป็ดปักกิ่ง หมูหัน วิธีล้าง คือ ให้ใช้ปลายนิ้วที่เปื้อนจุ่มลงล้างแล้วจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แต่ อย่าสะบัดมือเพราะน้ำจะกระเด็นถูกแขกท่านอื่น ๆ
1. อย่าคายหรือทิ้งเศษอาหารบนโต๊ะ หรือที่พื้น ให้ทิ้งในถ้วยหรือชามที่บริกรจัดไว้ให้ หรือวาง ไว้ตรงขอบจาน 2. อย่ากระแทกปลายตะเกียบบนโต๊ะจนมีเสียงดัง 3. อย่าตัดอาหารจำพวกเส้นหมี่ในงานวันเกิด 4. อย่ากลับปลาทั้งตัว เมื่อทานเนื้อด้านใดด้าน หนึ่งหมด โดยเฉพาะเมื่อมีชาวเรือร่วมโต๊ะ 5. อย่าดูดตะเกียบ การสนทนาระหว่างกันในโต๊ะอาหาร ไม่ควรมุ่งไปในด้านธุรกิจหรือการงานจนเกินไป ต้องอาศัยความแนบเนียนในการเจรจา ควรให้มีบรรยากาศแบบมีอัธยาศัยไมตรีอันดีเป็นหลัก เมื่อเสร็จสิ้นงานเลี้ยง เจ้าภาพจะต้องเดินไปส่งแขกเกียรติยศให้ถึงรถ โดยเป็นการให้เกียรติซึ่งกันและกันอย่างจริงใจ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก: http://cheezom.blogspot.com/2011/01/blog-post_02.html ขอขอบคุณภาพประกอบจาก: www.tnews.co.th,www.manager.co.th,www.manager.co.th |
| เรื่องที่เกี่ยวข้อง | |||
 |
เมนูอาหารในอเมริกานั้นมีมากมาย และหลากหลายแตกต่างกันไปใน แต่รัฐและผู้คนที่ อาศัยอยู่... |
 |
อาหารจีน ศิลปะและมาตรฐานการ ปรุงอาหารจีนจัดว่ามีชื่อเสียงในระดับ โลก จากการรวบรวมข้อมูลพบว่า... |
 |
อาหารประจำชาติของมาเก๊า เรียก ว่า "อาหารแมคกานีส" (Macanese) เป็นอาหารที่ปรุงแต่งรสชาติ ... |
 |
ธรรมอาหารจีนที่คุณอาจยังไม่รู้ เมื่อตอนปลายปีที่แล้ว ผู้เขียนบังเอิญ ได้ไปเจอสารคดีจากประเทศจีน ... |
 |
วัฒนธรรมในการกินอาหาร ของแต่ละ ชนชาติ มีความแตกต่างกัน ชาวยุโรป และอเมริกัน ใช้มีด และช้อนใน... |
 |
อาหารจีน หมายถึง อาหารที่ประกอบ ขึ้นตามวัฒนธรรมของชาวจีน ซึ่งรวม ทั้งจีนแผ่นดินใหญ่ ไต้หวัน และ... |
| อาหารจีนหูหนาน | ร้านอาหารที่ห่วยสุดใน CTW | ||
| Morning breakfast bread | มารยาทรับประทานอาหารแบบโต๊ะจีน |
